Pour 6 personnes 1,2 kg d’épaule de veau désossée 3 belles échalotes 3 citrons jaunes 4 citrons verts 75 cl de vin blanc sec 250 g de crème fraîche 6 jaunes d’œufs 2 cuillerées de farine 50 g de beurre Sel, poivre Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Coupez l’épaule en cubes de 5 centimètres … Lire la suite de Sauté de veau au citron vert